食品分離機械與設備

2013-03-14

　　由于分離的方法和技術的不同，食品分離機械與設備分為多種不同的設備。其中的分離原理與分離效率、適合的食品物料也不盡相同。下面就讓我們來詳細的總結這些分離設備。

　　2.1離心分離機械設備

　　2.1.1離心分離的定義。

　　離心分離：利用離心力來達到懸浮液及乳濁液中固-液、液-液分離的方法通稱離心分離。實現離心分離操作的機械稱為離心機。

　　2.1.2離心機的適用范圍

　　離心機用于淀粉、牛奶、酵母、啤酒、果汁、砂糖、桔油、食用動物油、米糠油等食品加工中，主要用于脫水、濃縮、分離、澄清、凈化和固體分級等工藝過程。

　　2.1.3離心機的分類

　　2.1.3.1按分離因數的大小可分為常速離心機、高速 離心機及超高速離心機。

　　常速離心機：Fr<3000，主要用于分離顆粒不大的懸浮液和物料的脫水。

　　高速離心機：3000< Fr <50000，主要用于分離乳濁液和細粒懸浮液。

　　超高速離心機： Fr >50000，主要用于分離極不易分離的超微細粒懸浮液和高分子膠體懸浮液。

　　2.1.3.2按操作原理的不同可分為過濾離心機、沉降離心機及分離離心機。

　　過濾離心機：轉鼓壁上有孔，鼓內壁附以濾布。借離心力實現過濾分離，分離因數不大，適用于易過濾的晶體懸浮液和較大顆粒懸浮液的分離以及物料的脫水。

　　沉降離心機：鼓壁上無孔，借離心力實現沉降分離。

　　分離離心機：鼓壁上無孔，分離因數在3000以上，主要用于乳濁液的分離和懸浮液的增濃或澄清。

　　2.1.3.2按操作方式的不同可分為間歇式離心機和連續式離心機。

　　2.1.4幾種常見離心機的介紹

　　2.1.4.1三足式離心機

　　工作原理：三足式離心機的工作原理：離心機通過高速旋轉，產生強大的離心力，其離心分離系數通常是重力加速度的上百倍，上千倍，上萬倍，因此分離速度很快，但是由于不同的物料性質差異很大，所以形成了各種不同規格的離心機，一般固體和液體進行分離的離心機轉速在3000轉以下，顆粒更細，密度差更小的混合液則需要轉速在8000～30000之間的離心機進行分離，而像鈾的濃縮分離則需要更高轉速的離心機。

　　分離形式：1、過濾式：過濾式離心機設備轉鼓開孔，附加過濾介質通過攔截的方式做到固液二相分離的離心機我們統稱過濾式離心機，過濾式離心機適用于物料粘度小、固相顆粒不易變形(如結晶體)固相顆粒較大且小批量的生產的工況，多用于工業脫水。

　　2.1.4.2沉降式離心機

　　沉降式離心機設備轉鼓為密閉桶狀，該設備工作原理是通過離心力做到固液二相分離，這種形式的離心機我們通稱沉降式離心機。沉降式離心機適用物料廣泛，如物料粘度大，固相顆粒小都能通過提高離心力的方式來達到固液二相分離的要求。

　　特點：優點：結構簡單;占地小;操作平穩。

　　缺點：排渣需要繁重的體力勞動。

　　2.1.4.3沉降離心機

　　(1)、沉降離心機簡介：沉降離心機是一種新型的臥式螺旋卸料離心機，其工作原理是利用固-液比重差，并依靠離心力場使之擴大幾千倍，固相在離心力的作用下被沉降，從而實現固液分離，并在特殊機構的作用下分別排出機體。整個進料和分離過程均是連續、封閉、自動的完成

　　(2)、沉降離心機分類：間歇操作沉降離心機：分離時轉鼓壁上的沉渣逐漸增厚,轉鼓的有效容積減小，液體軸向流速增大，使分離液帶走的固體顆粒增多。當分離液澄清度不符合要求時即停止進料，或停機由人工卸渣，或降速用刮刀卸渣。如沉渣具有流動性，可在高速下用吸管排出。

　　(3)、 連續操作沉降離心機：螺旋離心機分離性能好，適應性較強,對進料濃度變化不敏感，操作溫度可為-100～300℃;操作壓力一般為常壓,密閉型壓力可從真空到 1×106 帕;懸浮液處理量可達0.4～60米3/時。適于處理顆粒粒度為 0.002～6毫米、固相濃度為1～50%、固液相密度差大于0.05千克/分米3的懸浮液。這種離心機也可用于不同密度和粒度的固體顆粒分級，如選礦中的分級。

　　2.2旋液分離機械

　　2.2.1旋液分離器是利用離心力進行濕法分級的設備。食品工業多用于淀粉加工中分離胚芽、纖維及蛋白質，也可用于洗滌淀粉和除砂等。其分級作業的分級粒度為0.003～0.25mm，濃縮或澄清的分級粒度小于15μm。

　　2.2.2旋液分離器的特點

　　旋液分離器優點：結構簡單緊湊、無傳動部分、占地面積小。使用維護方便;物料在機器內停留時間短、生產率高;能在密閉的條件下加工，產品質量高。環境衛生和勞動條件較好;便于連續作業和生產過程的自動控制。旋液分離器缺點：管子內壁易磨損。

　　2.2.3旋液分離器和旋風分離器的比較

　　2.2.3.1相同點：

　　①原理相同：都采用離心分離的方法除去內部雜質。

　　②結構相同：就單個分離器而言，其結構大致相同。

　　2.2.3.2不同點：

　　①用途不同：旋液分離器用于從液體中分離固體雜質，旋風分離器用于從氣體中分離固體雜質。

　　②設備體積不同：旋液分離器由于用于液體分離，其密度較大，固單個分離器的體積較小。旋風分離器由于用于氣體分離，其密度較小， 固分離器的 體積較大。

　　③設備組裝方式不同：為了提高生產率，旋液分離器一般多個分離器并聯使用， 而旋風分離器一般單個分離器即可使用。